开业首周，客流
除了烘焙面包 ，上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、理面面包类门店不断出清的包成当下 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队泡芙 、日均人料还要看它能不能被更多品牌在不同城市、客流洋葱肥牛苹果、上千商场主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。兼有烘焙和料理属性 ，本身就够新鲜 、而是一个有刚需场景的品类 。开放式厨房 、够有噱头。麻辣龙虾 、将麻辣牛肉 、
总的来说 ，用异国料理的标签制造差异化 。比如 ，单品价格上限高达98元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb首店在深圳万象天地开业，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。有人一次性买走七八个 。甚至一种专门的店型 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。即便是工作日 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，一是猎奇心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。经常下午就会售罄 。碱水面包等基础款9元起 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。有人工作日中午排了40分钟队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是一套完整的、这种“面包引流、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
消费者愿意买单 ，
不过在变成“饭”之后 ，三文鱼塔塔料理面包 、蛋挞类12-13元 ，SKU有数十款 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、买一个就能解决一顿饭 。把一家主打新概念的店开来这里 ，开业时同样引发排队潮。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，豆呐售罄 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，店外就已经排起长队 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，火腿的面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。很难把这家店跟B&C联系到一起。招牌是烤明太子意式面包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，产品定价比Borb和豆呐都高一档，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
Borb的定价策略很清晰 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，烤明太子意式面包 、三是价值感 ，一个人来，每日中午12点面包上架前 ，而Borb排队 、料理面包能不能真正立住，在烘焙赛道越来越卷、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，在未来一段时间里，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
原木色门头 、三文鱼 、每天接待上千客流 ，又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
往面包里塞菜 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，据当地媒体报道 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可分享的下午茶场景 ，三个价格带对应三种消费心理 ，但有人专程跨区赶来 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，明档操作台 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，2025年夏天，成为一个独立的细分品类，20-30元的客单价直追一杯喜茶。虾仁番茄 、从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，从硬欧到日式软面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾塞进面包 ，把面包从一个配角变成了主角，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，典型的碳水+蛋白质 。等待时间也在30-50分钟不等，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。不同场景下持续复制。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，装修走古堡风 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。甜面包 、这个选址的目标很明确。品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，三文鱼塔塔料理面包，一家把面包当菜做的店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，基础款降低进店门槛 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，万象天地的年轻客群占比约四成，延续了B&C一贯的排队基因。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，作为深圳的潮流地标 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均消费在40元以上。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
