2 、风味法加豆瓣 、菜肴炒出葱段10克 ，香味水豆粉15克 ，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出盐 、香味炒锅置旺火上 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤、
2 、鳝鱼洗干净 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。洗净 ，鲜汤400克 ，大蒜75克 ，料酒10克。大蒜烧沸入味至软熟，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克 ，郫县豆瓣40克，放油烧至七成热 ，酱油 、放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、豆瓣剁细 。姜片 、
红烧鳝鱼制法：
1 、