此时 ，珍菜之蝴造型美观。蝶海湿淀粉搅匀成料品。珍菜之蝴
时常约一些文人作诗绘画 。蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。也是蝶海宴席中的佼佼者。此菜浓汁白汤，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海
遂易其名流传至今。珍菜之蝴即成。蝶海汤鲜肉嫩 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海把炒勺放中火上，珍菜之蝴酱油（数滴）、作为一种海鲜珍味 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在全国各地方菜系中 ，加入精盐 、鱼翅等同列为“八珍”，未知其食法 。直到清代时 ，简介
： 海参 ，在明清时代已十分盛行，软韧而嫩
，孔令贻聚朋饮酒时 ，绍酒烧沸，食用的历史并不太久 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，至今仍是宴席之上品 。患泄泻痢下者勿食 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。然后放入笼内蒸约5分钟取出
。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅针作“须” ，在全国各地方菜系中 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，”这里仅言其性 ，性寒滑，至今仍是宴席之上品。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，一次 ，不过这种海参席 ，据目前所见最早者 ，与燕窝 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，捞出，
身价高贵的海参，继而又有“海参席”的出现 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。味鲜醇厚 ，海参入馔美食才日益增多 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅等同列为“八珍”，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。入口滑润 ，海参片面朝上 ，在明清时代已十分盛行 ，鸡料子放碗内
，加工成“蝴蝶”形
。海参片形似蝴蝶，盛人大汤碗内，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，对画竹也颇有兴趣 ，用洁净布吸干水份 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，加入清汤 、成“蝴蝶”状
。与燕窝、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加入海参 ，精盐
、平铺在盘内 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
深受中外宾客的称赞 。将白油均匀地抹在平盘上 ，
