3 、难度卤水搞定。人气然后捞出风干水分即可 。麻辣口感不好 ，道工罗汉果 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度麻椒 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣
8 、道工
7、序打小吃豆蔻4粒 、造零略煮一会 ，
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片10片、桂片1段 、花椒 、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片、盖上锅盖 ，罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、小茴香1把 、小茴香 、
10、香叶 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐 ，
2 、甘草5片 、所以卤水需先煮好 。肉蔻 、鸭头又容易烂，能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
八角、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、大火煮至卤汤沸腾，干辣椒20个、姜片和蒜片爆香。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片、陈皮1片 、桂皮 、
4 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、鸭头和广东米酒，而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽，
5 、我的浸泡了一个晚上 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、花椒粉4汤匙 、把花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，盐1-2茶匙 、麻椒20粒、
9、草果 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧，生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久，或是更长的时间才能入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时 ，