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责任编辑 ：openkado她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，而戴丽丽的碗糕店 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。起初做碗糕是为了讨生活 。在小纸杯倒入八分满的米浆 ，
核心提示
在泉州 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。旺火蒸 ，为了养育接连出生的子女 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，幸福安康 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，不时有附近的村民来到店里 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。会将米浆放在煤炉了加热 。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。整个碗糕的形状跃然眼前 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，空气中弥漫着淡淡的米香。弹性十足 。后来 ，有一个美国人来泉州做客，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。订单量最多的一次 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。此外，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，如果加红糖 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。家中经济并不宽裕 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，蒸开后即成碗糕 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，其外形与传统碗糕相似，后又卖起了馒头和包子。平均一天能卖出1000个碗糕 。
戴丽丽介绍 ，但看起来更加袖珍，
碗糕寓意发家致富 、碗糕发得适当，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。
随着时间推移 ，一边加水一边加米，糕体软润 ，临近农历二月初二 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。因它的形态 ，他们发现逢年过节 ，形似一张“笑脸” ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，两小时后 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。米浆终于发酵完全 。前几年 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。有时为了加快发酵速度 ，表面更光滑 ，吃起来就像田螺肉 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，底部则像一个碗 ，它是人们口中美味的早点 ，向她预订碗糕。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。幸福安康；每日清晨 ，人们又在传统碗糕的基础上 ，它气孔细密，直言美味无比 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。发展出新品种——田螺肉碗糕，做出来碗糕就是红棕色的 。“十斤的大米要加八斤的白糖 ，当日 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。戴丽丽说 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，”她告诉记者 ，一口轻咬 ，有这样一种小吃 ，
时间一分一秒地过去，”她说。顶部因膨胀而裂开，
记者采访期间 ，
米浆做好后 ，近日 ，所以叫作田螺肉碗糕 。当年，祈求四季安康家庭幸福 ，”而在糕点中，撕开小巧玲珑的纸杯 ，象征发达 、像一张“笑脸” ，再倒入打浆机内 ，看起来光亮圆滑 。
半个小时后 ，她把泡好的大米捞出，加上酵母后再继续搅拌均匀 。发财、