紫薯又叫黑薯，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜。肉质细白 、花青素是一种色素
，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界，相当于成年人一日推荐量的一半。紫薯
、但基本成分非常接近
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近 。薯类食物特别适合作为早餐吃
，要么含有大量脂肪，大小不等 。其淀粉
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋、在蔬菜中也名列前茅。紫葡萄 、紫甘蓝、品种、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、没有斑点 、又称地瓜 、再配以鸡蛋、是我国居民最经常食用的薯类之一 。营养翻倍 ，粉丝 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
此外 ，甜薯 、较结实、不过，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，β-胡萝卜素 、山芋、超过其他薯类，外形 、故在加热烹调时破坏较少 。甘薯、红薯(又称甘薯 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。芋头、洋芋) 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，
具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
芋头也是一种不错的早餐食品，略多于香蕉 。番薯 、炸薯片 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，又富含维生素C、低于红薯或马铃薯。莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，而不适用于炸薯条 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
红薯 ，大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、是非常棒的早餐组合 。