制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，制成意大利蛋白霜 。香橙叠压成团 。蓝莓蛋白40克、蛋奶盐少许、蛋黄加细砂糖混均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克 、
11 、细砂糖60克 、
7 、
2、
4、
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
9 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
6、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
10 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、小火煮至浓稠 ，加入蛋液 。边倒边高速搅拌，取出后表面压重物 ，低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、
4、这样擀的更加均匀 。黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤回锅中 。
8、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤。加入香草糖 、
3、
12 、鲜榨橙汁50ml、
取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉混合均匀 。3 、玉米淀粉5.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。备用 。玉米淀粉4.5克 、
5 、
小贴士 ：
1、全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。并且要不停的搅拌 ，冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸 。
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、蛋白打至中性发泡 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸 ，
6 、盐继续撮匀 。淡奶油 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、取其籽与砂糖混合备用。
4 、
3 、细砂糖35克、切去多余的面皮 ，
4 、
6 、巧克力玫瑰花 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、放模具中整形 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，头天晚上制作 。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏定型30分钟。
小贴士 ：
1 、
2 、表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，以免凝固。倒入蛋白中 ，
7 、