3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴或每上一道新菜，摆放
此外 ，有讲暖锅、菜肴汤菜如品锅 、摆放汤匙 、有讲鸭尾 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放取菜盘子 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴
摆放如用转盘 ，有讲汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、整鸭 、一般也摆在桌子中间。烛盅等 ，茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当。要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的，以防止差错 。鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，