1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放要先摆到主宾位置上 。有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲而且比较高档的菜肴菜 ，要方便食用
。摆放砂锅
、有讲颜色
、间距要适当。表示尊敬 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、整鸭、汤菜如品锅 、八宝鸭等 ，要先摆到主宾面前。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，其刀工精细 、取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
此外 ，汤匙 、如用转盘 ，以防止差错 。汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如烤乳猪、摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，讲究造型艺术。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，