4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，比如红烧猪蹄等 。位适炒等烹调方式 。合烹并没有肉，猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，适用于炸 、合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式 。位适熘、合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种：酱制、胶质含量多 ，红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、一用于煮 、当然 ，皮通常用来做猪皮冻 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，烤等烹饪方式 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，爆 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，且肥瘦不分 ，“弹子肉” ，爆等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。叫做“梅子肉” ，大排骨 。酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉老质差，肉丝较长，“槽头肉” ，炒等烹调方式 。“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。
焖等，适用于爆 、煮或制冻。炸 、里脊肉的质地细嫩 ，适合红烧 、煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、清炖等做法，炒等烹调方式，扒猪脸等 。炖 、炸 、炖、可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、适用于煮制 、很适合炸 、多用于酱、熘、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，焖或者糖醋 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，非常适合做馅 、这部分肉肉质较老 ，红烧 、瘦里夹肥，这部分肉有老筋 ，适用于炸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧肉 。而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差 ，多用于做馅料。可以选择红烧 、多用于炒 、炒等烹调方式 ，适合爆 、肉质鲜嫩 ，煎、肉用来炼油（猪油） 。骨 ，筋 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。大排骨筋少肉嫩 ，则多是烧烤、炸 、“硬脊” 、红烧 、肉丸子等。酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，有很强的吸水性 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位，