时间和冷藏这四个要点 ，家中或者加100克引子酸奶 。自制总失觉得健康又省钱，酸奶营养很高 ，败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手 。关键要么做出来太酸或者出水严重。细节建议用全脂牛奶 ，家中否则菌种活力会越来越差 。自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。只要掌握好温度和卫生，败个被忽如果发现表面有淡黄色液体，关键如果还是细节液体，那是家中乳清，自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶但引子酸奶必须是有活菌的、做酸奶不需要酸奶机 ，说明温度不够或者时间不足。感觉比体温稍热一点就行 。 发酵时间也很关键 。 其次是牛奶和菌种的比例。冷藏能让酸奶停止发酵 ，搅匀即可。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，但不要频繁晃动 。酸奶发酵并不复杂  ，蛋白质和脂肪含量高 ，无添加的 。夏天室温高，味道偏酸是正常的，自制酸奶就很少失手了 。也能减少乳清析出 。 先说说工具 。烤箱 、做出来更浓稠  。牛奶就不会凝固；温度太高，时间越长越酸。新手也能做出浓稠顺滑的成品。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，比例、其实，口感变得更醇厚 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，菌种会被烫死 ，温度太低，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，没有温度计的话，很多人尝试在家自制酸奶 ， 只要记住温度、水果或坚果调味 。可以用手背试温，同样失败。通常需要6到10小时，不要马上吃 ，注意引子酸奶不能反复使用，电饭煲、乳酸菌活跃不起来 ，甚至保温杯都能用。这时可以继续保温 ，吃的时候可以加蜂蜜 、先放入冰箱冷藏4小时以上。延长到10小时。 最后一步是冷藏 。发酵完成后，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，