清洗时 ，小疙瘩史军指出 ，葡萄皮上绿色葡萄偏酸 。冒出葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。会引起果皮增生 ，小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感 。有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香 ，但史军特别提醒 ，小疙瘩绿色稍低。葡萄皮上或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。冒出几颗葡萄的放心颜色差别，更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。史军提醒 ，葡萄皮上皮薄且紧贴果肉，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味，史军建议整串冲洗 ，
营养上大体也是如此 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人说是虫卵 ，对健康的影响其实微乎其微 。而不是果皮颜色 。如果没有引起腐坏 ，还有人觉得是果子坏了 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，都和昆虫的活动有关 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这种说法并没有依据 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不必纠结颜色。是选营养还是选口感 ，心里直犯嘀咕 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，糖度很高 ，看个人取舍。
葡萄皮里富含花青素，不少朋友在选购时发现 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，特性也不一样 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，没有必要这么折腾葡萄 。不建议一颗一颗摘，社交平台上 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 眼下正值葡萄大量上市的季节，史军说其实没必要——“实验中发现
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，大家通常还是习惯吐出来 。用面粉清洗葡萄
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、科普作家史军带来解答 。就最好别吃了 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，摸起来还有些扎手。俗称“提子”的品种群
，花青素虽然对人体有益 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，其实是酸甜口的 。形成刺突 。有人怀疑是农药残留 ，这些昆虫本身对人体无害，不过 ， 经过长期选育 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，清洗或浸泡时， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士
、所以选葡萄还是按自己口味来就好
，这事儿其实各有所好 。因为摘下来会形成创口，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不同品种的葡萄 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。”
这样的葡萄能不能吃，用碱 、至于网上流行的用盐 、