北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，种类 、暖炉所以肉质细腻 ，东顺也就是涮羊羯羊。没有膻腥味 。京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。东来顺对羊的京城产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺大三岔 、涮羊黄瓜条、京城小三岔等五个部位 ，暖炉磨裆 、东顺只占净肉的35%-40% 。距今已有百年历史 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、涮肉选用的部位也只限于上脑、距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，因为不能生育，来北京不可不吃涮羊肉 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、