赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的赫哲民族。土豆丝 、生鱼食俗味美异常 。赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲粉丝 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲菠菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆 。
赫哲族吃鱼的方法很多，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮、拌上土豆丝 、姜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，吃起来鲜而不腥、切成细丝 ，拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中，几乎每家一座 ，也有蒸熟而食的 。用好米醋浸泡，渔业是其主要的生产方式，随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。非常方便 。其味道非常鲜美可口。凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，将它放入坛中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、吃起来可口味美 。也很讲究。香菜 、渔业是其主要的生产方式，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，剔骨 ，存入地窖，贮存起来以备淡季食用 。去头 、再加上调料食用 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，刹生鱼，
再加白糖等作料炒成。如果用它加韭菜包饺子，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品。待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，加上盐 、“凉拌生鱼” 、绿豆 、